沈阳市天合恒美餐饮管理有限公司

轰炸大鱿鱼
轰炸大鱿鱼是2014年新兴的一种特色美味小吃，它兴起于台湾，是一款地道的特色台岛连锁加盟休闲美食。沈阳天合恒美餐饮技术培训中心，现引进风靡宝岛台湾的轰炸大鱿鱼腌制技术，轰炸大鱿鱼精选大尾的深海大鱿鱼，进行整形、去皮、腌制、裹浆、上粉等多道工序，经高温炸制后，再采用脱油设备进行成品脱油，既保证了轰炸大鱿鱼肉质软嫩，外皮焦香酥脆，又确保入口没有普通油炸食品的油腻。
轰炸大鱿鱼的由来：
兴起于台湾各大美食夜市，是一款地道的特色台岛连锁加盟休闲小吃。轰炸大鱿鱼精选大尾的深海大鱿鱼，体型大肉壁厚，及时保鲜处理，肉质紧致，经过严格的鲜品处理后，再改刀进行整形、去皮、腌制、裹浆、上粉等多道加工工序，经高温炸制成熟后，再采用专利脱油设备进行成品脱油，既保证了轰炸鱿鱼肉质软嫩弹牙，外皮焦香酥脆，又确保入口没有普通油炸食品的油腻感。轰炸大鱿鱼外酥里嫩，鲜香萦绕舌尖，吃后唇齿留香。其鲜香的口感、丰富的营养，让所到之处食客无不排队疯狂抢购。
轰炸大鱿鱼培训  
一：鱿鱼的认识和选择；
二：鱿鱼的清理技术及腌制配方的加工；
三：裹粉的技术和配方工艺；
四：油炸设备的使用方法；
五：油温的认识及掌握；
六：香辣，麻辣，椒盐，蒜味，五香，孜然等各种味型的制作配方。
轰炸大鱿鱼外皮酥脆，肉质弹牙外，其十多种炸鱿鱼外撒粉料和外刷酱料也堪称一绝。外撒粉的口味有：椒盐柠檬、椒盐芥末、蜂蜜芥末、泰风酱烧、古味蒜香、孜然、川香香辣、川香麻辣、咖喱、海苔、甘梅等十几种。还有专门配制的独特台湾风味的“古早鱿鱼酱”、“酸辣鱿鱼酱”等不同酱料。每一种外撒料和酱料都是风味各具，大程度地满足了不同消费者的口味要求，让连忘返，吃得“鱿”滋“鱿”味。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。
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